日和 月替わりの献立例


 


和料理日和

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神奈川県 鎌倉市 小町 
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6月 紫陽花



5月 藤



紅花


  10月
神無月の献立


先付 柿と茸の白和え

八寸  ツブ貝の磯煮、
栗のブランデー煮、
稲穂素揚げ、
海老の艶煮、秋刀魚の共焼き、
翡翠銀杏、粟麩の含ませ煮
吹き寄せ盛り合わせ。

お椀

お造り 季節のお造り、あしらい一色

焼き物 秋鮭の味噌幽庵焼き、 黄身下ろし、イクラ

炊き合わせ 色紙大根、ミニトマト、椎茸、銀あんかけ

揚げ物 シラス里芋小判揚げ、青唐、パプリカ





9月

長月の献立


先付 お月見卵
オクラ、より人参

八寸 梨と南京の胡麻和え
鎌倉野菜のおひたし
薯蕷よせ

お椀

お造り 季節のお造り

焼き物 椎茸の二見焼き
トマトポン酢

煮物 ごぼう饅頭

揚げ物 鎌倉野菜の茄子の田楽
海老、鴨

お食事

デザート 胡桃豆腐
ズンダ餡

  


8月

葉月の献立



先付け 冷やしとろろのお吸い物

八寸 冷やし茄子
苦瓜の梅酢餡かけ

お椀

向付 季節のお造り

焼き物 かますの幽庵焼き

煮物 あっさり豚の角煮

揚げ物 鱧の竜眼揚げ

お食事 ちりめん山椒
お漬物 赤だし

デザート 二色羹
もしくは 日和羹

 





※内容は料理人の創意によって変更することがございます。
 沼上典正

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